هيستامين موجود در ماهي تن سلامت جامعه را به خطر مي اندازد.
دكتر ضيائي متخصص داخلي افزود: هيستامين سبب بروز علائم حساسيت در مخاط دهان و لب ها و نيز بروز علائم سيستميك همچنن بر افروختگي افزايش ضربان قلب، افت فشار خون، شوك و حتي مرگ مي شود.
وي گفت: اگر ماهي در شرايط مناسب نگهداري نشود جمعيت ميكروبي در بافت هاي بدن آن ها زياد شده و تبديل به هيستامين مي شود.
ضيائي تصريح كرد: ماهي بايد تا قبل از فرآوري در سردخانه نگهداري شود و شرايط نگهداري آن كاملا بهداشتي باشد تا از افزايش بار ميكروبي و تبديل هيسترين به هيستامين در ماهي جلوگيري شود.
وي يادآور شد؛ با انجام آزمايش روي تن هاي كنسر شده مي توان نتيجه گرفت اين تن ها حاوي مقادير زيادي از ذرات جيوه هستند كه اين مقادير جيوه اي براي زنان باردار مضر است و مصرف اين تن ها جنين را در معرض مقادير زياد جيوه قرار مي دهد و اين ماده در جريان خون به سيستم عصبي در حال تكامل جنين آسيب مي رساند.
| 
هيستامين موجود در ماهي تن مضر است
