پژوهشگران كشورمان بر توجه بیشتر به آلودگی پنیر های سنتی تاكید كردند .
چند تن از پژوهشگران گروه میكروب شناسی سازمان انتقال خون لارستان و دانشگاه های علوم پزشكی شیراز و آزاد اسلامی ، میزان آلودگی پنیرهای سنتی را با دو باكتری سالمونلا و استافیلوكوكوس اورئوس در شهرستان جهرم ارزیابی كردند .
پژوهشگران در این پژوهش 200 نمونه پنیر سنتی تازه تهیه شده را در شرایط استریل و یخچالی از مناطق مختلف شهری و روستایی شهرستان جهرم بررسی كردند .
بر اساس این بررسی كه مشروح آن در دو فصلنامه پژوهشی طب جنوب منتشر شد ، 5/50 درصد این نمونه های پنیر، به باكتری استافیلوكوكوس اورئوس آلوده بودند .
این بررسی همچنین نشان می دهد،در هیچكدام از این نمونه ها ، آلودگی با باكتری سالمونلا مشاهده نشد.
به گفته پژوهشگران: با توجه به آلودگی زیاد پنیرهای سنتی در ایران ، تولید و توزیع آنها باید كنترل و در باره خطرات مصرف آنها اطلاع رسانی شود .
همچنین پژوهشگران بررسی های جامع تری را برای تعیین عوامل مهم آلوده كننده شیر و فرآورده های آن توصیه می كنند . شیر و فرآورده های آن یك محیط كشت مناسب برای رشد و تكثیر انواع مختلف میكروب ها است .
| 
لزوم توجه به آلودگی پنیرهای سنتی
