خوردن این ماده غذایی می تواند برای مصرف كننده فوایدی به همراه داشته باشد، یعنی اگر در تهیه آن نكاتی را در نظر داشته باشید، می توانید یك میان وعده سالم را وارد برنامه غذایی خود كنید.
همه تصور می كنند كه این ماده غذایی ارزش تغذیهای ندارد، در حالی كه سخت در اشتباه هستند.
باقلا در خانواده حبوبات جای می گیرد و به عنوان یكی از منابع غذایی فیبر و پروتئین شناخته شده است.
حتما می دانید كه سویا یكی از مواد غذایی پُر پروتئین است، البته از نوع گیاهی، به طوری كه در هر 100 گرم از سویای خشك، 36 گرم پروتئین وجود دارد، در حالی كه مطالعات نشان دادهاند 100 گرم باقلا، حاوی 26 گرم پروتئین است و می توان در مقایسهای اثبات كرد كه خوردن این ماده غذایی نیز به تامین پروتئین مورد نیاز بدن كمك می كند. به این دلیل است كه خوردن آن را به همراه برنج، به عنوان یك تكمیل كننده پروتئین توصیه می كنند، زیرا این ماده غذایی تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن را ندارد و با تركیب شدن با غلات می تواند كامل شود.
علاوه بر پروتئین، كلسیم و پتاسیم این ماده غذایی نیز بالاست، به این ترتیب كه در هر 100 گرم از آن 100 میلیگرم كلسیم و 109 میلیگرم پتاسیم دارد كه می تواند از ابتلا به پوكی استخوان جلوگیری كرده و به كنترل فشار خون بالا كمك كند.
علاوه بر مواد یاد شده، این ماده غذایی در مقایسه با سایر حبوبات از لوبیا گرفته تا نخود و سویا، بیشترین فیبر غذایی را دارد، به این ترتیب كه در هر 100 گرم از آن، 28 گرم فیبر وجود دارد.
دكتر مظهری درباره ارزش غذایی باقلا می گوید: "این ماده غذایی در گروه بقولات جای می گیرد و یك منبع مناسب پروتئین – انرژی محسوب و در صورتی كه با پوست میل شود می تواند به درمان یبوست كمك كند. اما تنها افراد مبتلا به "فاویسم" از خوردن این ماده غذایی و حتی بوییدن آن محروم هستند، زیرا موجب تشدید بیماریشان می شود."
| 
ارزش غذایی باقلا
