اخبار خارجی تغذيه قبل از پختن سير آن را خرد كنيد

جام جم , سه شنبه 17 دي 1387

قبل از پختن سير آن را خرد كنيد

اما پختن سير خرد نشده به مدت شش دقيقه كاملا اثرات ضد انعقادي اين تركيبات را مهار مي كند.

اگر قرار است براي طبخ غذا از سير استفاده كنيد اول بايد آن را خرد كنيد زيرا اين بهترين راه حفظ تركيبات گياهي مفيد آن طي فرآيند پخت است.
سير حاوي تركيباتي است كه در جلوگيري از تشكيل لخته خون موثرند. اما اكثر مطالعات انجام شده در زمينه تاثير آن سير خام را مورد بررسي قرار داده اند و مشخص شده پختن مي تواند به تركيبات ضد انعقادي موجود در سير آسيب بزند. گفته مي شود خرد كردن سير ممكن است از اين آسيب جلوگيري كند.
در اين مطالعه مشاهده شد ميزان تركيبات ضد انعقاد خون در سير پخته شده به مدت سه دقيقه در آب جوش يا فر 400 درجه فارنهايت به اندازه ميزان اين مواد در سير خام است. اما پختن سير خرد نشده به مدت شش دقيقه كاملا اثرات ضد انعقادي اين تركيبات را مهار مي كند. حتي فشردن سير قبل از پخت به حفظ اين مواد كمك مي كند گرچه پس از شش دقيقه بخش عمده اثرات ضد انعقادي خود را از دست مي دهند.

خون خود را با انبه تصفيه كنيد