اخبار داخلی اجتماعی گزارش هموطن از عرضه مواد غذایی مختلف در سطح شهر

هموطن سلام , چهارشنبه 21 مرداد 1383

گزارش هموطن از عرضه مواد غذایی مختلف در سطح شهر

گسترش تولید مواد غذایی حاضری به‏ویژه غذاهای زیرپله‏ای، متخصصان تغذیه را به شدت نگران کرده است. آنان معتقدند به علت عدم کنترل دستگاه‏های مسئول، مواد غذایی حاضری و زیرپله‏ای، به شدت سلامت مردم را تهدید می‏کند.

هموطن- گسترش تولید مواد غذایی حاضری به‏ویژه غذاهای زیرپله‏ای، متخصصان تغذیه را به شدت نگران کرده است. آنان معتقدند به علت عدم کنترل دستگاه‏های مسئول، مواد غذایی حاضری و زیرپله‏ای، به شدت سلامت مردم را تهدید می‏کند.
علاقه‏مندی خردسالان و جوانان نسبت به مصرف مواد خوراکی فانتزی و نیز رونق فعالیت مراکز ارائه‏کننده غذاهای حاضری موجب شده است که نگرانی کارشناسان مواد غذایی تشدید شود.
مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه در این خصوص با اشاره به گسترش سرطان‏های مربوط به دستگاه گوارش در کشور، می‏گوید: افزودن مواد افزودنی مختلف مانند مواد نگهدارنده، داغ کردن بیش از حد روغن و استفاده از روغن در چندین نوبت از مواردی است که

	" علاقه‏مندی خردسالان و جوانان نسبت به مصرف مواد خوراکی فانتزی و نیز رونق فعالیت مراکز ارائه‏کننده غذاهای حاضری موجب شده است که نگرانی کارشناسان مواد غذایی تشدید شود.... "

معمولا در این مراکز مشاهده می‏شود.
وی کنترل نکردن اینگونه مسائل در کشور و ناآگاهی تولیدکنندگان مواد غذایی به روش‏های علمی را یک جنایت توصیف می‏کند و می‏افزاید: برخلاف هشدار متخصصان تغذیه و متخصصان بیماری‏های عفونی، هنوز اقدام جدی در خصوص تعطیلی این‏گونه مراکز صورت نگرفته است.
رواج غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، پیراشکی، سمبوسه، چیپس و سایر مواد غذایی سریع، نه تنها موجب گسترش بیماری‏های عفونی در افراد می‏شود، بلکه تعداد سرطان‏های مربوط به دستگاه گوارش و سرطان مری را نیز افزایش داده است.
کیمیاگر با بیان اینکه سرطان‏های معده بالاترین آمار مبتلایان را به خود اختصاص داده است، توضیح می‏دهد: بروز سرطان در قسمت‏هایی از دستگاه گوارش مانند مری و معده که غذا با کندی از آن عبور می‏کند و مدت تماس آن با سطح مربوطه زیاد است، احتمال بیشتری دارد.
استفاده از شیر کاکائوی داغ و سمبوسه در فصل زمستان و خریداری انواع آب میوه خنک، خاکشیر یا پیتزاهای کوچکی که از پیش آماده شده‏اند در تابستان طوری برای افراد به صورت عادت درآمده است که برخی تنها برای تغییر ذائقه یا ایجاد تنوع در غذاهایشان از آنها استفاده می‏کنند و چشیدن این‏گونه غذاها که در اصطلاح خودشان «غذای کثیف» نامیده می‏شود را به نوعی یک ضرورت می‏دانند.
محبوبه حاج‏عبدالباقی، متخصص بیماری‏های عفونی و مدیر گروه بخش عفونی دانشگاه تهران با تاکید بر اینکه استفاده از این نوع غذاهای حاضری که اغلب ناسالم هستند، می‏گوید: مصرف این‏گونه غذاها از بعد بیماری‏های تابستانی و اسهالی مسئله ایجاد می‏کند.
وی همچنین یادآور می‏شود: در صورتی که آشپز یا تولیدکننده این‏گونه مواد غذایی

	" رواج غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، پیراشکی، سمبوسه، چیپس و سایر مواد غذایی سریع، نه تنها موجب گسترش بیماری‏های عفونی در افراد می‏شود، بلکه تعداد سرطان‏های مربوط به دستگاه گوارش و سرطان مری را نیز افزایش داده است.... "

حامل انگل باشند، استفاده از غذاهایی که توسط آنان آماده می‏شود، بی‏شک مصرف‏کنندگان را به بیماری‏های انگلی مبتلا می‏کند که ساده‏ترین نوع این بیماری‏ها اسهال‏های شدید در فصل تابستان است.
عبدالباقی، مصرف بی‏رویه از غذاهای غیربهداشتی و غیراستاندارد را بسیار خطرناک توصیف می‏کند و می‏افزاید: تب روده، حصبه و اسهال خونی از جمله بیماری‏هایی است که در کمین استفاده‏کنندگان این‏گونه غذاها است. این متخصص بیماری‏های عفونی با تاکید بر اینکه بیماری‏های مذکور گاه به مدت 25 روز به طول می‏انجامد و ممکن است بیمار را از پای درآورد، می‏گوید: علائم ابتلا به بیماری‏های مذکور ممکن است با سردرد، شکم‏درد، سرفه‏های مشکوک، گیجی و یبوست آغاز شود.
عبدالباقی تصریح می‏کند: موادی که در روغن‏های چندبار مصرف شده و سوخته آماده می‏شوند، بیشتر تولید سرطان می‏کنند، ضمن آنکه ابتلا به اسهال خونی برای این عده به حدی خطرناک است که امکان دارد با یک میکروب ساده، اطفال به این بیماری دچار شوند.
وی با بیان اینکه سیستم آب و نظافت در این اماکن چندان مناسب نیست و همین موجب افزایش آلودگی در غذاهای حاضری به‏ویژه زیرپله‏ای می‏شود، می‏گوید: از آنجا که این اماکن در متراژ بسیار پایینی فعالیت خود را آغاز می‏کنند، از سوی وزارت بهداشت هیچ‏گونه مجوزی نمی‏گیرند و فعالیت خود را به صورت غیرقانونی ادامه می‏دهند.
عبدالباقی می‏افزاید: وجود یک جوش یا کورک در دست افرادی که در طبخ مواد فعالیت می‏کنند یا خوب نشستن و رعایت نکردن بهداشت از سوی آنها کافی است تا مصرف‏کنندگان با بیماری‏های خطرناک، دست و پنجه نرم کنند. هنوز آمار دقیقی از مسموم شدگان مواد غذایی حاضری یا مصرف‏کنندگان مراکز مواد غذایی زیرپله‏ای ارائه نشده است، تنها نیم‏نگاهی به مناطق مرکزی یا پایین شهر کافی است تا مشاهده شود برخی شهروندان برای کسب درآمد بیشتر زیرپله خانه خود را به فروشگاه غذاهایی مانند سمبوسه، فلافل و انواع پیراشکی یا ساندویچ تبدیل کرده‏اند.