افزايش مصرف شكر در سال‌هاي اخير و همچنين افزايش آگاهي نسبت به مضرات استفاده از آن موجب شده تا دانشمندان تحقيقات تازه‌اي در اين زمينه به عمل آورند.
دانشمندان معتقدند شكر سم شيريني است كه زياده‌روي در مصرف آن سلامتي را به مخاطره مي‌اندازد. به گفته آنها شكر يكي از عواملي است كه به تحليل‌رفتن قواي ايمني بدن كمك مي‌كند.
همچنين شكر سطح تري‌گليسيريد خون را بالا مي‌برد و عملكرد مواد معدني در بدن را برهم مي‌زند. حتما شنيده‌ايد كه برخي، شيطنت كودكان را به مصرف قند و شكر ربط مي‌دهند. بايد گفت اين نظريه كاملا درست است و شكر مي‌تواند عامل ايجادكننده بيش فعالي در كودكان باشد.
علاوه بر اين، شكر مي‌تواند موجب ضعيف شدن چشم‌ها و پوسيدگي دندان شود. جاي تعجب وجود ندارد كه از آنجايي كه شكر يك نوع كربوهيدرات است، مي‌تواند بستر مناسبي براي بروز چاقي ايجاد كند.
برخي از متخصصان هم معتقدند شكر مي‌تواند عامل كمك كننده به ايجاد انواع سرطان‌ها باشد.