خوردن ميوه و سبزيجات براي حفظ سلامتي بدن يك اصل به اثبات رسيده است كه بار‌ها در مورد آن صحبت شده است.
اما اخيراً محققان به اين نتيجه رسيده‌اند كه ميوه و سبزيجاتي كه به رنگ سبز تيره هستند، خاصيت بيشتري دارند و تقويت كننده استخوان و سيستم ايمني بدن به شمار مي‌آيند.
در اين بين اسفناج يكي از آن سبزيجاتي است كه رنگ سبز تيره دارد و منبع غني بتاكاروتين، ويتامين C و K به شمار مي‌آيد كه ضامن سلامتي استخوان‌ها و ايمني بدن است.
همچنين آنتي اكسيدانت‌هاي موجود در اسفناج نه تنها خاصيت ضد سرطاني دارند، بلكه براي بهره مندي از ديد سالم و قوي هم بايد اسفناج را در رژيم غذايي جا داد.
يك نكته كليدي در خوردن اسفناج كه شايد كمتر كسي از آن اطلاع داشته باشد، اين است كه خواص اين سبزي جادويي در صورت تركيب با روغن زيتون چند برابر مي‌شود چون روغن زيتون به جذب املاح موجود در اسفناج توسط بدن كمك مي كند.
به ياد داشته باشيد كه مصرف اسفناج خام به عنوان سالاد بر نوع سرخ شده يا پخته آن ترجيح دارد. در صورتي كه نمي‌خواهيد اسفناج را خام مصرف كنيد، بهترين راه بخار پز كردن آن است. با توجه به بافت نرم اسفناج اين سبزي به سرعت بخار پز مي شود.