براساس تحقيقات اخير محققان اذعان داشتند، مصرف سبزيجات و ميوه ها در رژيم غذايي به علت داشتن ويتامين C و كارا تونوميدها تاثير مستقيم بر روي آرتروز دارد.
مصرف مواد غذايي سرشار از ويتامين C و كاراتونوميدها مي تواند از بروز بيماري آرتروز جلوگيري كند. اين مطالعه توسط محققان دانشكده ماتاش در ملبورن استراليا به عمل آمد.
بنابراين گزارش، محققان مطالعاتي را بروي گروهي از داوطلبان انجام دادند كه رده سني 40 تا 50سال داشتند آنها به مدت 10 سال با رژيم غذايي سرشار از ميوه و سبزيجات تازه انها را مورد آزمايش قرار دادند و پس از معاينات MRI كه بر روي مفصلهاي آنها انجام شد مشاهده كردند گروهي كه به ميزان كافي از اين مواد استفاده مي كردند با كاهش شديد بيماران آرتروز مواجه شدند و ميزان اين بيماري كاهش يافته بود.