کلسترول ماده اي است از جنس چربي که در تمام سلولهاي بدن وجود دارد و در ساخت ديواره سلولي و برخي هورمونها نقش مهمي را ايفا مي کند.
مولکولهاي چربي پس از جذب از روده در سيستم گردش خون توسط کلسترول حمل مي شوند. قسمت اعظم کلسترول در داخل بدن و توسط کبد ساخته مي‌شود و بقيه آن با مصرف غذاهاي حاوي کلسترول و پرچرب وارد بدن مي‌شود.
دكتر انصاري، متخصص تغذيه در گفت وگو با ايسنا اظهار داشت: كلسترول بالاى خون يكى از مهمترين عوامل خطر در ايجاد بيمارى‌هاى قلبى است. به هر ميزان كه كلسترول خون بالاتر باشد احتمال ابتلا به بيمارى‌هاى قلبى عروقى نيز بيشتر است.
وي افزود: بيمارى‌هاى قلبى به عنوان اولين عامل مرگ ومير شناخته شده‌اند.
ميزان كلسترول خون تحت تاثير مواد غذايي مصرفي است. خوردن غذاهايي كه چربي‌هاي اشباع زيادي دارند، بيش از هر چيز خطر بالا بردن كلسترول خون را در پي دارند. كاهش كلسترول خون با كاهش دريافت كلسترول و چربي رژيم (مخصوصا چربي اشباع)، افزايش مصرف فيبرهاي غذايي محلول و ثابت نگه‌داشتن وزن در حد ايده‌آل امكان‌پذير است.
اين متخصص تغذيه در ادامه خاطرنشان كرد: به منظور پيشگيري از بالا رفتن كلسترول خون ابتدا بايد تناسب اندام را حفظ كرد و يا اين كه نسبت دور شكم به قد حداكثر پنجاه و پنج صدم باشد كه در صورتي كه بيشتراز اين ميزان باشد نمايانگر آن است كه تناسب برقرار نيست.
دكتر انصاري اظهار داشت: به منظور دستيابي به تناسب وزن، رژيم غذايي فرد بايد از لحاظ انرژي متعادل باشد. متناسب بودن رژيم غذايي از نقطه نظر انرژي را مي‌توان از طريق خود وزن فرد مشخص كرد. به طوري كه در مواقعي كه با يك رژيم غذايي وزن در مدت زمان خاص (نظير2 تا 3 ماه ) نوسان نداشت نشانه اين است كه غذا و صرف انرژي با هم برابرند.
وي گفت: بالا بودن وزن نقش مهمى در ابتلا به بيمارى‌هاى قلبى دارد. علاوه بر اين، افزايش وزن مى‌تواند ميزان كلسترول خون را بالا ببرد. كاهش وزن نيز مى‌تواند در كاهش LDL و كلسترول خون موثر واقع شود.
انصاري خاطرنشان كرد: رژيم‌هاي غذايي براي هر فردي در جهت كاهش وزن با فرد ديگر متفاوت است و بايد اين امر حتما تحت نظر كارشناس تغذيه انجام شود.