خواباندن گوشت در شكر يا سس سويا تركيبات ناسالم كلسترول را كه در طول پخت گوشت تشكيل مي شود كاهش مي دهد.
دكتر مليا فدايي، متخصص تغذيه، افزود: خواباندن گوشت در مايع هاي محتوي سس سويا و يا شكر از فرآورده هاي اكسيداسيون كلسترول در گوشت و تخم مرغ كه در هنگام پخت ايجاد مي شود، جلوگيري مي كند.
وي گفت: به طور كلي تركيبات اكسيداسيون كلسترول به هنگام عمل آوردن يا حرارت دادن غذاهاي غني از كلسترول توليد مي شود و تحقيقات نشان مي دهد مقدار زياد اين تركيبات به سلول هاي بدن آسيب مي زنند و موجب بروز بيماري هايي نظير بيماري قلبي و يا سرطان مي شوند.