محققان آمريكايي اعلام كردند، استفاده از پسته در يك رژيم غذايي سالم مي‌تواند باعث كاهش خطر بيماري‌‌‌هاي قلبي شود.
سارا گابئور داراي فوق‌تخصص از دانشگاه ايالتي پنسيلوانيا تحقيقي را در مورد كنترل تغذيه براي بررسي اثرات پسته بر بهداشت قلب و كاهش بيماري‌‌هاي قلبي انجام داده است.
موضوعات تحقيق، رژيم غذايي با چربي كلي 35‌درصد و چربي اشباع شده 11 درصد را براي 2 هفته دارا بودند. آنها 3‌ رژيم غذايي را هر كدام براي 4 هفته مورد آزمايش قرار دادند كه بين هر كدام 2 هفته فاصله بود.
هر سه رژيم غذايي از كلسترول پاييني برخوردار بودند. رژيم غذايي بدون پسته، رژيمي با 25 درصد چربي در كل و 8 درصد چربي اشباع شده بوده است. رژيم با پسته داراي 10 تا 20 درصد انرژي ناشي از پسته‌ها بوده است.
نتايج اين تحقيق در مجله تغذيه كلينيكي آمريكا منتشر شده و نشان داد كه استفاده از رژيم غذايي داراي 20 درصد پسته در مقايسه با رژيم غذايي كنترل شده ميزان ليپوپروتئين‌‌‌هاي كم‌غلظت يا LDL و لوسترول بدخيم را 12 درصد كاهش داده و رژيم غذايي داراي 10‌درصد پسته ميزان كلسترول LDL را تا 9 درصد كاهش مي‌دهد كه عامل كاهش 9 و 12 درصدي بيماري‌‌‌هاي قلبي خواهد بود.