سير در پيشگيري از بيماري هاي عروق كرونر و سكته مغزي و قلبي مفيد است و تركيبات سولفور در سير داراي اثرات كاهندگي چربي خون و اثرات ضدميكروبي و قارچي است.
دكتر چوپاني متخصص قلب و عروق افزود: سيرگیاهي است دو ساله با پيازي مركب از پيازچه و ساقه راست و از قديم به عنوان يكي از گياهان مهم دارويي كه در طب سنتي هم مورد استفاده قرار مي گرفت محسوب مي شود و مطالعات فارمالوكوژي بر روي سير در زمينه اثرات ضدميكروبي،ضد سرطاني و كاهش ميزان قندخون، تقويت سيستم ايمني و اثرات ضدالتهابي و آنتي اكسيداني انجام شده است.
وي زمينه اثرات قلبي، عروقي سير را شامل بررسي ميزان چربي هاي خون، انعقاد و جريان خون، تجمع پلاكتي و آترواسلكروز خواند و گفت: بيشترين مطالعات درمورد تاثير آن در تنظيم چربي هاي قندخون انجام شده است.
وي افزود: سيرحاوي مقادير زيادي از تركيبات مختلف است ولي به نظر مي رسد كه فقط تيوسولفيتات ها فعاليت قابل توجهي داشته باشند سير به وسيله افزايش رها كردن انسولين و افزايش پاسخ بافتي به انسولين باعث كاهش گلوكز خون مي شود و مانع تجمع پلاكتي مي شود و در بيماري هيا آترواسكلروز نقش پيشگيري كننده و احتمالا درماني دارد و مصرف ان باعث پيشگيري از سكته مغزي و قلبي مي شود.
چوپان يادآور شد: سازمان جهاني بهداشت هم در مورد تاثير سير متذكر شده است كه سير مي تواند به عنوان يك عامل كمكي دردرمان هيپرليپومي، پيشگيري ازآترواسكلروز وابسته به افزايش سن و هپيرتانسيون حفيف مورد استفاده قرار گيرد.