مقاديري از چربي و كلسترول در شريان ها رسوب كرده و در نتيجه امكان حمله قلبي افزايش پیدا می کند و كلسترول در بيشتر بخش هايي از رگ هاي خوني كه در اثر فشار خون بالا ضعيف شده اند، رسوب مي كند.
دكتر حسني، متخصص تغذيه با بيان اينكه داشتن رژيم غذايي صحيح در كاهش ميزان كلسترول اثر گذار است گفت: كلسترول در جگر توليد مي شود و فقط در چربي حيوانات وجود دارد و رژيم هاي غذايي پر چربي ميزان كلسترول را افزايش مي دهند.
وي در مورد اينكه چربي هاي اشباع شده، كلسترول بيشتري به خون انتقال مي دهند تا چربي هاي اشباع نشده تصريح كرد: تولين، ويتامين B12،بيوتين، اسيد پنگاميك، ميتونين و احتمالا اينوزيتول موادي هستند كه چربي بدن را مي سوزانند و اين مواد در بدن بايد حضور داشته باشند تا از انباشته شدن چربي در جگر جلوگيري شود.
وي خاطرنشان كرد: هنگاميكه جگر ميزان كلسترول را تنظيم مي كند حضور اين ويتامين ها ضروري است و روغن سير، پوسته گندم و ماست براي كاهش كلسترول سودمند هستند.