كفير يك شير تخمير شده انرژي زاست كه باعث درمان برخي از بيماري ها شده و هضم لاكتوز در كودكان را افزايش مي دهد.
دكتر حداد خداپرست عضو هيئت علمي گروه صنايع غذايي مشهد طي پژوهشي به بررسي خواص درماني كفير به عنوان يك نوشيدني فراسودمند پرداخت.
در اين پژوهش آمده است، كفير كه يك شير تخمير شده انرژي زاست، مزه اسيدي دارد و اين نوشيدني در بيمارستان ها و آسايشگاه ها استفاده مي شود.
طبق اين پژوهش، كفير در درمان اختلالات متابوليكي، تصلب شرايين و آلرژي، توبوكلوزيس، سرطان و گاستروانتريت موثر است و از فعاليت مواد موتاژنيك مثل اندول و ايميدازول جلوگيري مي كند.
بر اساس اين پژوهش، كفير كه موجب افزايش سرعت هضم لاكتوز در كودكان مي شود داراي فعاليت هاي ضدميكروبي در برابر باكتري هاي گرم و برخي از قارچ هاست.