حتما اين ضربالمثل را شنيدهايد كه صبحانه را تنها بخور، ناهار را با دوست و شامت را با دشمنت. اين ضربالمثل نشاندهنده اهميت صبحانه است. يعني از قديم صبحانه به عنوان پراهميتترين وعده غذايي مطرح بوده است.
در عصر حاضر مطالعات زيادي در رابطه با اثرات صبحانه در تامين سلامتي انجام گرفته است و همه اين مطالعات مويد اين حقيقت است كه صبحانه ميتواند مهمترين وعده غذايي روزانه باشد.
تحقيقات قبلي ما بر روي زنان سالم انگليسي نشان داد كه ظهور آثار مفيد صبحانه در كنترل وزن و چربيهاي خون و نيز كنترل قند خون زماني ميسر خواهد بود كه صبحانه به طور منظم و در ساعات اوليه صبح يعني حداقل قبل از ساعت 8 صبح سرو شود. علاوه بر اين صبحانه وقتي مفيد خواهد بود كه از مواد مغذي و مفيد تشكيل شده و شامل تنقلات بيخاصيت و پركالري مانند پيراشكي و كيك نباشد.
مطالعات اخير نشان داده افرادي كه در صبحانه خود از غذاهاي كمكالري استفاده ميكنند به طور كلي تمايل به داشتن رژيم غذايي پركيفيت دارند. علاوه بر اين افرادي كه صبحانه سالمي ميل ميكنند و از تنقلات پرانرژي و ناسالم در اين وعده غذايي مصرف نميكنند، وزن كمتري دارند.
نتايج اين مطالعه تاييدكننده مطالعات گذشته ميباشد كه نشان دادهاند ميزان چاقي در افرادي كه صبحانه ميخورند كمتر است و كليد آن در مصرف صبحانه تشكيل شده از مواد غذايي مفيد است.
به طور مثال مطالعه نشان داد افرادي كه صبحانه يك كاسه شير و كورن فلكس مصرف ميكنند، به طور متوسط وزن كمتري در مقايسه با افرادي دارند كه صبحانه نميخورند يا صبحانه تخممرغ نيمرو و سوسيس مصرف ميكند.
نكته جالب توجه در مطالعه اخير آن است كه كساني كه صبحانه كمكالري (ميوهها، سبزيجات، دانههاي پرفيبر و نان سبوسدار) مصرف ميكنند در طول روز نيز انتخابهاي غذايي بهتري داشته كه اين خود عامل مهمي در كنترل وزن آنان است.
اين مطالعه كه روي 12000 فرد بالغ طي مدت 5 سال انجام گرفت، نشان داد: با مصرف صبحانه سالم و كمكالري رژيم غذايي شما طي روز نيز كامل و شامل همه گروههاي غذايي بوده و ويتامين و ريزمغذيهاي بيشتري را در بر ميگيرد. علاوه بر اين نتايج اين مطالعه حاكي از آن است كه در مردان، آنهايي كه صبحانه كمكالري ميل ميكنند، حتي با در نظر گرفتن عوامل مداخلهكننده ديگر مانند ميزان فعاليت بدني وزن كمتري دارند، اما در خانمها مصرف صبحانه حتي بدون توجه بر نوع ماده غذايي ميتواند باعث كنترل وزن شود.
نكته عملي: صبحانه مهمترين وعده غذايي در تامين سلامتي است، اما براي تامين آثار مفيد سلامتي مصرف منظم روزانه و در ساعات اوليه صبح به همراه داشتن مواد مفيد و كمكالري در اين وعده غذايي ضروري ميباشد. نكته جالب آن كه صبحانه سالم باعث ميشود شما طي روز نيز رژيم غذايي كامل و سالمي داشته باشيد.
| 