گوشت آب‌پز: یک قاشق شربت خوری سرکه به آب غذا اضافه کنیم. گوشت سفت و چغر: مایه‌ای مرکب از بخش‌های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید. مدت 2 ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.
استیک یا بیفتک: فقط کافی است مخلوطی از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید 2 ساعت بماند.
مرغ ناپز: اگر می‌خواهید یک مرغ پیر را بپزید، قبل از طبخ، آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید. علاوه بر آن که گوشت آن نرم خواهد شد، طعم و مزه یک جوجه تازه سال را خواهد گرفت!
برای آن که گوشت‌های سفت یا برخی از مرغ‌های دیرپز، زودتر پخته شود، قبلا گوشت را مدت 2 ساعت در مخلوطی از سرکه و روغن سالاد که به میزان مساوی با هم مخلوط کرده‌اید، قرار دهید.
اگر هنگام پختن گوشت‌های سفت، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب آن بریزید، زودتر خواهد پخت.